L'any 1800 poblaven el nostre planeta vuit-cents vuitanta milions de persones. Avui,som set mil milions i dins de trenta-cinc anys serem dos mil milions més, tots demanant una bona salut i prevenir les malalties. Quina resposta podem donar a aquests desafiaments? D'una banda produir més i millor, per un altre dissenyar aliments i dietes que, al llarg del cicle de vida, ens permetin tenir una ...

Preu, qualitat, salut, plaer, sostenibilitat…quines productes omplen avui el cistell de la compra? Què és el que realment està demanant el shopper à l'industria i distribució alimentaria? Quines son les noves tendències emergents? A què estén treballant els científics i l'industria alimentaria per donar resposta al nou consumidor? Quines aliments menjarem demà?

A través d'aquesta ponència es podran conèixer les tendències i innovacions més destacades en matèria d'ingredients alimentaris, així com els aspectes tecnològics relacionats amb la seva aplicació, validació i estabilitat després de la seva incorporació en la matriu alimentària.

Lliurament dels premis ECOTROPHELIA 2015

Algunes innovacions tecnològiques estan començant a transformar l'escena del restaurant, oferint possibilitats de gaudir d’una nova experiència sensorial i d'interacció digital amb el comensal. Marius Robles ens oferirà una dolça travessia per les startups i tecnologies disruptivas que impactaran en els dos propers anys en com el consumidor seleccionarà, comprarà, menjarà i compartirà el que menja

BioSavour treballa en sinergia amb formulacions existents construint i mantenint el perfil de sabor desitjat, agregant mouth-watering i mouthfeel als productes. BioSavour respon a la demanda de potenciadors de sabor naturals.

En aquest espai les empreses participants en INGRENOVA podran presentar els productes exposats en les vitrines al públic assistent.

En aquest espai les empreses participants en INGRENOVA podran presentar els productes exposats en les vitrines al públic assistent.