La importancia de la innovación y la mejora competitiva en el sector cárnico
La producción de carne a nivel de la Unión Europea está altamente focalizada en determinadas regiones del continente, siendo Cataluña una de las más significativas. En esta comunidad, la producción de carne porcina destaca de manera significativa sobre las demás producciones cárnicas, suponiendo el 70% del total de la carne que allí se produce. Ello nos ha llevado a ocupar el cuarto sector industrial de Cataluña, superando ya, por poco, a la industria farmacéutica.
En un mercado maduro como el cárnico, con una alta competencia nacional e internacional, los crecimientos constantes que año tras año presenta este sector son solo explicables a partir de la innovación, la mejora tecnológica y la internacionalización. Todo ello ha comportado un escenario de mejora competitiva que es necesario superar y reinventar, para volver a superarlo de nuevo, en un ejercicio de mejora continua que se ha convertido ya en un reto para nuestro sector.
La existencia de un verdadero clúster sectorial con centros tecnológicos acreditados, que trabajan constantemente a favor del sector, y con diversas universidades extendidas a lo largo de nuestra geografía nos permiten disponer de un desarrollo permanente de innovación, tanto de producto como de proceso, y de transferencia del conocimiento en materia de gestión, que nos ayuda a ese posicionamiento estratégico del sector al que nos referíamos al principio.
Hoy en día, nuestras empresas cárnicas están exportando a más de 40 países del mundo, hecho impensable sin una competitividad contrastada, una calidad de producto acreditada y una seguridad alimentaria incuestionable.
Desde FECIC, como organización empresarial, venimos acompasando estas líneas estratégicas de nuestro sector con un Plan de Promoción Internacional que se inició el año 2010 y que, a día de hoy, presenta ya objetivos definidos hasta el año 2020. También se contribuye con el acceso de los productos a los mercados, facilitando el cumplimiento de determinados estándares, como por ejemplo la certificación en materia de bienestar animal o el desarrollo de proyectos de I+D de la mano del CDTI que nos permitan encontrar soluciones tecnológicas a los productos cárnicos elaborados. Otro factor importante de competitividad en cualquier organización lo integran los recursos humanos, aspecto al que nuestra federación ha dedicado una especial atención, constituyendo una entidad formativa de la mano de la Universidad de Vic para desarrollar un novedoso proyecto de Formación Profesional en modo dual que, por primera vez, no se focaliza sobre una compañía sino sobre el conjunto de las empresas del sector.
Empresas | 180 asociadas a FECIC |
Facturación | Cerca de 9.000 millones de € |
Crecimiento anual | 2% |
Balanza comercial | 1.500 millones de € |
Áreas de innovación | Nutrición saludable y seguridad alimentaria. |
Fortalezas | Competitividad. Cuarto sector industrial de Cataluña. Apuesta por la internacionalización a EU y países emergentes. Cataluña gestiona el 70% de las exportaciones españolas de tocino. |
Aunque realmente tenemos que reconocer que sectorialmente se ha hecho mucho, aún queda un largo camino por recorrer y el sector tiene todavía importantes campos de mejora sobre los que avanzar, como son los de eficiencia de la cadena de valor del sector, aspectos medioambientales, energéticos, logísticos o la mejora de determinados perfiles nutricionales de algunos de nuestros productos.
En cualquier caso, el reto más relevante que se plantea el sector es su crecimiento y para ello hay que continuar profundizando en dos aspectos: mayor internacionalización, con la apertura de nuevos mercados, y ampliación de los ya existentes y una constante mejora competitiva que nos permita acceder a dichos mercados con garantías de éxito.
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