Tendiendo puentes
Imaginemos la vida de nuestros ancestros del paleolítico inferior y comparémosla con un grupo medio de nuestra sociedad actual. ¿Qué permanece? Absolutamente casi nada, excepto la organización del comer. Si para nuestros antepasados prehistóricos comer suponía la tensión de tener que buscar las técnicas más eficaces de captación de recursos para todo el grupo, hoy la tensión se ha vuelto más compleja y afecta no sólo a la producción de alimentos, sino también al consumo y a la confianza.
Actualmente, un abundante número de actores participan en el sistema alimentario global con el objetivo de alimentar a la población. Digamos que las tensiones permanecen, pero más enmarañadas. El reto es incrementar la producción de alimentos y hacerlos saludables y en equilibrio con la sostenibilidad del planeta. Y para ello qué mejor aliado que la investigación y la innovación desde el ámbito de la empresa alimentaria.
Desde la estamos convencidos de que el desarrollo sostenible y armónico de la sociedad depende fundamentalmente del desarrollo sostenible y armónico del sistema alimentario global. Por eso, ponemos nuestro foco en articular todos los actores del sistema alimentario y conectarlos con la ciudadanía. A mayor conocimiento, mayor confianza.
La empresa agroalimentaria es el motor dinámico de este engranaje, que aporta al ciudadano un sistema alimentario adecuado, seguro e innovador, fruto del trabajo cooperativo entre empresa, universidad y otros grupos de investigación y desarrollo.
Por eso, resulta de vital importancia el acercamiento entre la empresa alimentaria y la investigación institucional, hecho al que venimos contribuyendo desde el año 2002 y de la mano de con la edición de la "".
Fruto de nuestra experiencia podemos afirmar que la investigación española en el sector agroalimentario es potente, pero tiene aún una parte importante de sus efectivos dedicados a temáticas que están alejadas o que resultan incomprendidas por el mundo empresarial.
Para tender puentes entre el mundo empresarial y el ámbito académico en el entorno de la sociedad, promovemos el debate, los diálogos y los encuentros. Así lo hicimos con la primera edición de , que tuvo lugar en el Salón Internacional de la Alimentación y Bebidas el pasado mes de marzo. Una labor que también implementaremos desde la Cátedra Science and Innovation for Sustainable Development: Global Food Production and Safetyque, en cotitularidad con la UNED, nos ha concedido la UNESCO para seguir conectando los círculos académicos con la sociedad civil, las comunidades locales y la investigación.
Bta, un salón al que nos une la pasión por la innovación y la tecnología alimentarias, también contribuye con su actividad a este acercamiento necesario entre universidad y empresa. Una colaboración imprescindible que tiene claras repercusiones económicas y sociales.
Dra. Yvonne Colomer - Directora ejecutiva Fundación Triptolemos