En el año 1800 poblaban nuestro planeta ochocientos ochenta millones de personas. Hoy, unos doscientos años más tarde somos siete mil millones y dentro de treinta y cinco años seremos dos mil millones más, todos pidiendo una buena salud y prevenir la llegada de la enfermedad. Además, en los próximos veinticinco años perderemos el 10% de la superficie cultivable por erosión, cambio climático y salinidad. La pirámide poblacional, sobre todo en los países desarrollados, seguirá cambiando y cada día tendremos más población senior que precisará de más cuidados médicos, incrementando el gasto sanitario. ¿¿Qué respuesta podemos dar a estos desafíos? Por un lado producir más y mejor, por otro diseñar alimentos y dietas que, a lo largo del ciclo de vida, nos permitan tener una buena salud y prevenir la llegada de la enfermedad. Las empresas que apuesten por herramientas que permitan conseguir una mayor producción de materia prima para el sector agroalimentario en un entorno extremadamente sostenible, o las que diseñen alimentos innovadores que  prevengan de las grandes plagas de la salud (síndrome metabólico, enfermedades neurodegenerativas o, por qué no, cáncer) tendrán ganado buena parte del mercado del futuro. 

 

D. Daniel Ramón. Doctor en Biología por la Universidad de Valencia y Director Científico de Biópolis S.L.

 

Acceso con invitación.

Precio, calidad, salud, conveniencia, placer, sostenibilidad… ¿Qué productos llenan hoy la cesta de la compra? 

¿Qué es lo que está pidiendo realmente el shopper a la industria y la distribución alimentaria?

¿Cuáles son las nuevas tendencias que emergen? 

¿En que están trabajando los científicos y la industria alimentaria para dar respuesta al nuevo consumidor?

¿Qué alimentos tomaremos mañana?

Algunas innovaciones tecnológicas están empezando a transformar la escena del restaurante,ofreciendo posibilidades de ir a una experiencia sensorial nueva y de interacción digital con el comensal.

Marius Robles nos ofrecerá una dulce travesía por las startups y tecnologías disruptivas que impactarán en los dos próximos años en cómo el consumidor seleccionará,comprará,comerá y compartirá lo que come.