Comité de Ingrenova

Andrés Gavilán Bravo

Presidente de AFCA (Asociación de Fabricantes y Comercializadores de Aditivos y Complementos Alimentarios)

Lic. en Ciencias Químicas (Universidad de Barcelona), fue Director I+D+i / Scientific & Regulatory Affairs de La Casera (30 años) y de La Casera-Schweppes (3 años), Presidente del C. técnico de bebidas refrescantes de ANFABRA (20 años), Miembro del C. técnico europeo de bebidas refrescan-tes de UNESDA (12 años) y Vocal de ANEP (Asoc. nacional de envases de PET) (6 años). Está especializado en la I+D+i y la ges-tión normativa alimentaria de aditivos, aromas, alimentos y contami-nantes alimentarios.

Ejerce como Consultor Científico para industrias alimentarias en G. B. Consulting y dirige y coordina tareas de normalización de: alimentos, contaminantes, seguridad alimentaria y gestión de riesgos en AENOR / CTN 34/SC4 (aditivos, nutrientes y contaminantes), AENOR / CTN49 / GT1 (envases y medio ambiente), AEN / GET13 (riesgos), ICARE (contaminantes procesales), OPTI (prospectiva alimentaria), participa en la CIOA de aditivos y contaminantes y como ponente en cursos de: AFCA, CRESCA, CSIC, UdL, UB, UPV y otras.

Es Profesor Agregado de: CESIF (master de tecnología de los alimentos), Escuela Nacional de Sanidad (aditivos y contaminantes alimentarios), Colegio de Veterinarios de Madrid (aguas y alimentos funcionales), Colegio de Químicos de Madrid (ingredientes funcionales y seguridad alimentaria) entre otros, habiendo presentado numerosas ponencias en Simposiums, Congresos y Jornadas nacionales e internacionales y publicado diversos artículos y conferencias sobre temas alimentarios en revistas y libros especializados.

AFCA
(Asociación de Fabricantes y Comercializadores de Aditivos y Complementos Alimentarios)

AFCA es una entidad sin ánimo de lucro fundada hace 50 años, su campo de aplicación es la gestión de los aditivos alimentarios, coadyuvantes tecnológicos, enzimas y complementos alimentarios (nutrientes vitaminas, minerales, péptidos, aminoácidos, etc.) e ingredientes con otras pro-piedades saludables (polifenoles, fitoesteroles / fitoestanoles, ácidos grasos esenciales, prebióticos, probióticos, etc.  y extractos vegetales (gingseng, áloe vera,  té verde, ...) superfrutas y novel ingredients, entre otros)
 
La información básica se proporciona a los asociados en base a un boletín digital y diversos tipos de comunicaciones científico-técnicas sobre aditivos y complementos alimentarios y externamente a través de  la página web, con una frecuencia anual se organizan cursos sobre innovación en materia de aditivos e ingredientes funcionales en colaboración con Universidades y Centros Tecnológicos destinados a la industria alimentaria en general, adicionalmente se organizan cursos sobre higiene y seguridad alimentaria (Guía APPCC, Norma ISO-22.000, etc.)  
 
Sus actividades se orientan fundamentalmente a la información+formación+asesoría (IFA) a los asociados de AFCA, a las instituciones oficiales y académicas nacionales (AESAN, CSIC, ACS, APS, CRESCA, Escuela Nacional de Sanidad, Universidades y Colegios Oficiales (Químicos, Veterinarios, Farmacéuticos, etc.)  e internacionales (EFSA, ELC, ILSI, CIAA,...) a otras asociaciones y a los consumidores.

Josep Mª Monfort

Director General del IRTA

Dr. en Ciencias por la Universidad Autónoma de Barcelona.

Actualmente es Vicepresidente primero del Patronato de la Fundación Centa- Centro Tecnológico (Centro de Nuevas Tecnologías y Procesos Alimentarios). Representante del IRTA en la Junta Directiva del SAFE Consortium. Miembro del Consejo Rector de la Plataforma española Food for Life.

Ha sido Investigador A+ del IRTA, Director del IRTA- Tecnología de los Alimentos (35 Doctores y 20 Titulados Superiores). Director de la Red de Referencia en Tecnología de los Alimentos de la Generalitat de Catalunya, y Director-coordinador de la Red estatal "Centro de Competencia en Productos Transformados de la Carne". Coordinador científico del proyecto Cenit FUTURAL (proyecto industrial con 30 empresas, 6 OPI’s y Centros Tecnológicos). Viceinvestigador Principal del proyecto Consolider CARNISENUSA (proyecto coordinado de 16 grupos de I+D españoles). Ha sido profesor de la Universidad Autónoma de Barcelona, de la Universidad de Barcelona y de la Universidad de Girona, y ha colaborado en cursos de masters con 11 Universidades españolas. Autor de más de 100 artículos y ponencias científicas.

IRTA
(Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries)

IRTA es un instituto de investigación de la Generalitat de Catalunya, creado por Ley 23/1985 de 28 de noviembre, del Parlamento de Cataluña, que centra su actividad en la investigación científica y la transferencia tecnológica en el ámbito de la agricultura, acuicultura y la industria agroalimentaria y que ajusta su funcionamiento al ordenamiento jurídico privado.
 
El IRTA nace como expresión de una voluntad de configurar un instrumento eficiente en la política de impulso de la innovación tecnológica basada en el avance científico, y facilitar la aplicación por parte de los agentes económicos, como forma ineludible de contribuir a la modernización y al desarrollo económico del sector agroalimentario y del país. 
 
Entre sus objetivos generales se encuentra impulsar la investigación y el desarrollo tecnológico dentro del ámbito agroalimentario, facilitar la transferencia de los avances científicos y valorar los avances tecnológicos propios buscando la máxima coordinación y colaboración con el sector público y privado.
 
El IRTA ha promovido, desde su creación, el establecimiento de acuerdos permanentes de colaboración con otras instituciones públicas que actúan en el ámbito de la investigación y el desarrollo tecnológico en Cataluña. Esta política ha dado como resultado la existencia, hoy día en Cataluña, de una red de centros consorciados (entre el IRTA, Universidades, CSIC, Diputaciones, etc.) que puede definirse como la de un sistema cooperativo de I+D.

Narcís Grèbol Massot

Gerente de CENTA (Centro de Nuevas Tecnologías y Procesos Alimentarios, Fundación Privada)

Licenciado en ciencias biológicas por la UAB, ha sido director técnico de Esteban Espuña, S.A. durante 26 años, donde desarrolló nuevas tecnologías en la elaboración de jamón curado y de productos fermentados y la primera aplicación industrial de las altas presiones en los productos cárnicos. Obtuvo el DEA por la UdG, donde ejerció de profesor asociado. Actualmente es gerente del centro tecnológico CENTA (Centro de Nuevas Tecnologías y Procesos Alimentarios), y secretario de INNOVACC, asociación de empresas innovadoras del sector cárnico. Es especialista en la tecnología de los productos cárnicos, en el uso industrial de nuevas tecnologías aplicables a los alimentos, en la gestión industrial de la seguridad alimentaria y en la gestión empresarial de la innovación.

CENTA
(Centro de Nuevas Tecnologías y Procesos Alimentarios, Fundación Privada)

CENTA es un centro tecnológico de la red de centros tecnológicos de la Generalitat de Catalunya, constituido como una fundación privada formada por tres patrones institucionales (IRTA, UdG y CIDEM), catorce empresas representativas de diferentes sectores de la alimentación y cuatro asociaciones empresariales.

Comparte con el IRTA Tecnologia de Alimentos, el uso de un edificio de 4000 m2 en Monells (Girona), que dispone de equipos industriales de la mayoría de las nuevas tecnologías aplicables a los alimentos, a disposición de las empresas para la realización tanto de proyectos de investigación como de demostraciones de las nuevas tecnologías sobre productos de las propias empresas o el desarrollo y validación de nuevos productos o procesos.

Ofrece servicios a las empresas en altas presiones hidrostáticas, microondas, radiofrecuencias, pulsos lumínicos, sensores no invasivos para el control de parámetros de producto o de proceso, diseño y desarrollo de nuevos sistemas de envasado, asesoramiento en gestión de la seguridad alimentaria y en diseño higiénico de instalaciones y equipos, estudios de vida comercial en alimentos, análisis sensorial, formación y servicios de diagnóstico de la innovación en empresas.

Lola Fernández Paniagua

Directora de TECNIFOOD

Licenciada en Ciencias de la Información por la Universidad Complutense de Madrid, comenzó su trayectoria profesional en prensa técnica colaborando con varias publicaciones nacionales, hasta el nacimiento de su propia cabecera: "Dulces Noticias… y algo más" que fue la primera publicación de la editorial Sweet Press, fundada en 1988 y que dirige desde entonces.

Tras más de veinte años, han sido diversos los proyectos desarrollados como responsable de la editorial: las "Guías Profesionales del Aperitivo y del Dulce", que actualmente se editan de forma agrupada bajo la denominación "Guía de los Productos de Consumo por Impulso", "Tecnifood", "Noticias al detalle" o la "Guía de la Tecnología Alimentaria", entre las más destacadas.

Por otra parte, Lola Fernández ha participado en varios proyectos editoriales, como "La Guía del Empresario", la publicación "Muy Saludable", la revista "Saludiario" y otras publicaciones para grupos profesionales o empresariales.

Así mismo, ha participado en la organización de eventos profesionales, como el "Seminario de Aperitivos", y ha sido ponente en diferentes conferencias como "Intercambios entre industria y distribución", "Fead y la distribución mayorista" y "4ª. B2B Magazine Conference".

Tecnifood

En 1998, nace Tecnifood, la publicación de la tecnología alimentaria que agrupa toda la información interesante para el sector de producción de alimentación y bebidas. Esta revista revolucionó el mercado informativo, con una especial forma de entender la divulgación y de poner en contacto oferta con demanda, y se ha convertido en la herramienta de consulta y lectura de este sector.